Evaluación sensorial y aceptabilidad de productos elaborados con harina de Teff
Date
2015-09
Authors
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Publisher
Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud
Abstract
El teff (Eragrostis tef) es un cereal rico en carbohidratos y fibra, libre de gluten. Su harina puede ser utilizada como complemento para la elaboración de productos panificables. Este trabajo tuvo como objetivo determinar las características sensoriales y el nivel aceptabilidad de panes elaborados con harina de teff.
Description
Keywords
Harina de teff, Aspectos nutricionales, Alimentación saludable