López Lampa, AndreaGómez, Rosa del Carmen2024-04-262024-04-262015-09http://repositorio.unsta.edu.ar:4000/handle/123456789/757El teff (Eragrostis tef) es un cereal rico en carbohidratos y fibra, libre de gluten. Su harina puede ser utilizada como complemento para la elaboración de productos panificables. Este trabajo tuvo como objetivo determinar las características sensoriales y el nivel aceptabilidad de panes elaborados con harina de teff.60 p.españolHarina de teffAspectos nutricionalesAlimentación saludableTesis