Tesis de Licenciaturas

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Subject: search.filters.subject.Hábitos alimentarios

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    Importancia del estado nutricional y hábitos alimentarios, en niños de 6º grado concurrentes a una escuela de gestión pública, respecto a los de un colegio de gestión privada de Banda Del Rio Salí
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2018) Murua, Jessica Bettiana; Manzur, Ester Elena
    Los hábitos alimentarios en los escolares influyen en el crecimiento, desarrollo, calidad de vida y en trastornos que afectaran al adulto; se adquieren en los primeros años y perduran a lo largo de la vida, por tanto, se debe realizar el esfuerzo de inculcar hábitos saludables y así prevenir problemas nutricionales como: bajo peso, sobrepeso y obesidad. Los objetivos del estudio fueron: conocer los hábitos alimentarios, establecer el estado nutricional de los escolares y relacionar ambas variables. La muestra analizada estuvo conformada por 30 niños de 6º grado turno mañana de la Escuela República del Perú y 30 niños del turno mañana de la escuela Social De Cultura Católica Nuestra Señora del Valle, ubicadas en Banda del Rio Salí, durante el tercer trimestre del año 2018. El abordaje metodológico del presente estudio fue de tipo no experimental, cuantitativo, descriptivo, de corte transversal. Cada unidad de análisis de la muestra fue evaluada antropométricamente a través de la medición de (peso, talla e IMC) y las características de los hábitos alimentarios se evaluaron a través de un instrumento diseñado para este fin (encuestas). Los resultados obtenidos fueron un 65% de la muestra tiene un estado nutricional inadecuado para su edad y sexo. Más de la mitad de la muestra un 56% no tiene hábitos alimentarios saludables. En conclusión, se refleja una clara mayoría de ambas instituciones en donde presentan Hábitos Alimentarios No saludables y estado nutricional inadecuado.
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    Estado nutricional en niños de jardín de infantes y su relación con el nivel socio económico, hábitos alimentarios y el tiempo frente a la pantalla
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2017) Paez, Paula Belén; Barrera Zjaria, Isabel; Rodríguez, Eliana María
    La educación inicial es aquella en la que los niños transcurren al jardín de infantes y comprende hasta los 6 años de edad aproximadamente. En esta etapa, es de vital importancia que se adquieran buenos hábitos de alimentación, lo que va a contribuir con el adecuado desarrollo del niño y a la formación de actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo que lo rodea, teniendo participación activa en la elección de conductas saludables para alcanzar una mejor calidad de vida. Esta investigación tuvo como objetivo principal analizar la relación entre el estado nutricional y los hábitos alimentarios, el nivel socio económico y el tiempo de exposición a la televisión en niños de 5 a 6 años de edad que asisten al jardín de infantes de la Escuela Social de Cultura Católica Nuestra Señora del Valle de Banda del Rio Salí, Tucumán. El diseño elegido para realizar mi trabajo de tesis fue no experimental transversal correlacional. Teniendo una muestra de 36 niños, de ambos sexos, de entre 5-6 años que asistían al Jardín de infantes de la Escuela Social de Cultura Católica Nuestra Señora del Valle, Banda del Rio Salí, Tucumán, Agosto- Septiembre 2017, los cuales fueron autorizados por el papá o tutor para participar. Para la valoración del estado nutricional antropométrico de los niños se utilizó una balanza digital para valorar el peso, un tallímetro para valorar la talla, un centímetro para valorar la circunferencia de cintura. Para el análisis de los hábitos alimentarios de los niños se utilizó un cuestionario o encuesta el cuál fue respondido por un adulto mayor responsable del niño. Para el análisis del nivel socioeconómico se realizó un cuestionario a los padres de los niños. Dicho cuestionario, denominado Cuestionario tipo para revelar las variables que componen el índice de NSE, fue diseñado por la asociación Argentina de Marketing (AAM) y la Cámara de Control y Medición de Audiencia (CCMA) en el año 2002. Para el análisis del tiempo que el niño se encuentra frente a la pantalla se agregó al instrumento utilizado para determinar los hábitos alimentarios una pregunta acerca del tema. Los principales resultados obtenidos en la investigación fueron que de los niños que asistían a la Escuela Social de Cultura Católica Nuestra señora del Valle el 53% presentaban obesidad, el 31% tenían sobrepeso y los restantes tenían un IMC normal, determinando así que el 67% de los niños presentaban un estado nutricional antropométrico inadecuado y el porcentaje restante adecuado, a partir del análisis de cada una de las variables tenidas en cuenta para la valoración de estado nutricional antropométrico. A su vez determinamos que el 61% de los niños que asistían a la escuela presentaban hábitos alimentarios no saludables y el porcentaje restante, hábitos saludables. Y en cuanto a la exposición diaria a una pantalla, el 39% de los niños presentaban un nivel medio de horas diarias, el 31% presentaba un porcentaje alto y el porcentaje restante presentaba un nivel bajo. Teniendo en cuenta la importancia de la variable Nivel socioeconómico y su relación con las demás variables estudiadas, obteniendo así que el 58% de los niños que asistían al Jardín de la Escuela social de cultura católica Nuestra señora del Valle presentaban un nivel socioeconómico medio, el 36% presentaba un nivel bajo y el porcentaje restante un nivel alto.
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    Consumo ante la variedad de alimentos, hábitos alimentarios y estado nutricional antropométrico en un grupo de estudiantes de la Universidad del Norte Santo Tomas de Aquino. Yerba Buena, Tucumán
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2019) Sánchez Moyano, María del Rosario; Díaz Brunotto, Carolina; Márquez Amaya, Francisco; Sal, Francisco Javier
    Actualmente El sobre peso y la obesidad se cobra un mayor número de muertes que la insuficiencia ponderal. Un mundo cada vez más sedentario y con una oferta de alimentos hiperpalatables, disponibles las 24 horas del día. El mismo en el que cada vez existen más dietas y con ellas crecen exponencialmente las cifras de obesidad. La alimentación comienza desde que llevamos un alimento a la boca, sería lógico pensar entonces sobre porqué comemos lo que comemos, aun sabiendo lo que debemos comer. Desde este punto preguntarnos ¿Qué factores influyen en la ingesta? Nos permitiría observar el problema desde otra perspectiva, para acercarnos a posibles y diferentes soluciones. Este estudio tiene por objetivo Analizar el consumo ante la variedad de alimentos, los hábitos alimentarios y el estado nutricional antropométrico en un grupo de alumnas de último año de la carrera de Lic. En nutrición de la Universidad del Norte Santo Tomas de Aquino, Yerba Buena, Tucumán, en agosto de 2019. Como así también la relación entre las variables mencionadas. Se realizó un estudio de diseño mixto, experimental intra-sujeto en un primer momento, posteriormente se utilizó un diseño no experimental, descriptivo correlacional, de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 19 alumnas voluntarias de 18 a 29 años, del último año de Lic. En nutrición de la Universidad del Norte Santo Tomas de Aquino. Que asistieron los días (23/08/19) y (30/08/19) en Sede Yerba Buena, Tucumán. Las participantes asistieron a dos sesiones experimentales en las que se midió el consumo de alimentos ante la presencia y ausencia de variedad respectivamente, respondieron un cuestionario auto administrado sobre hábitos alimentarios y se tomaron mediciones antropométricas. En los resultados obtenidos por esta investigación se puede ver que en las alumnas, el consumo de alimentos era mayor ante la variedad de alimentos que ante un solo tipo de alimento, los hábitos alimentarios son saludables, no así el estado nutricional antropométrico el cual resultó inadecuado. No se encontró relación significativa entre el consumo ante la variedad con los hábitos y tampoco con el estado nutricional antropométrico. Asimismo no hubo relación significativa entre hábitos alimentarios y estado nutricional antropométrico. Al concluir la investigación se puede decir que la variedad de alimentos en una misma comida podría llevar a consumir una mayor cantidad de alimentos, a su vez esto puede no estar relacionados con los hábitos alimentarios como así tampoco con el estado nutricional antropométrico.
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    Hábitos alimentarios, estrés, ansiedad y estado nutricional antropométrico en un grupo de jóvenes universitarios de Bella Vista, provincia de Tucumán.
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2019) Santillán, Mélany Alejandra; Manzur, Ester Elena; Sal, Francisco Javier
    El presente estudio tiene por objetivo principal analizar los hábitos alimentarios, el estado nutricional antropométrico, el grado de estrés y ansiedad, y establecer la relación entre el grado de estrés y ansiedad con los hábitos alimentarios en un grupo de jóvenes universitarios de Bella Vista, provincia de Tucumán. Se realizó un estudio de tipo descriptivo-correlacional, desde un enfoque cuantitativo, con un diseño de investigación no experimental, de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 60 estudiantes universitarios de 18 a 26 años, de ambos sexos, que residían en la Ciudad de Bella Vista, provincia de Tucumán. Los encuestados respondieron de forma voluntaria un cuestionario autoadministrado, que constaba de 5 apartados: datos personales, hábitos alimentarios, estado nutricional antropométrico, escala de estrés e inventario de ansiedad. Los resultados obtenidos en esta investigación dieron cuenta de que los estudiantes universitarios no presentaban hábitos alimentarios saludables, con un estado nutricional antropométrico inadecuado, prevaleciendo el sobrepeso. Mostraron un grado de estrés severo y un grado de ansiedad leve. Finalmente se constató que existía relación entre el grado de estrés y los hábitos alimentarios. No así entre el grado de ansiedad y los hábitos alimentarios. Al concluir esta investigación, se puede decir que es importante advertir a la población sobre el efecto que puede ocasionar el estrés en ellos, las consecuencias como el sobrepeso y la obesidad por no llevar hábitos alimentarios saludables y a su vez otro patologías asociadas, ocasionando una baja calidad de vida.
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    Hábitos alimentarios y nivel socioeconómico: su incidencia en el estado nutricional de niños entre 4 y 8 años de edad.
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2016) Borsini Parajón, María Emilia; Hernández, María Inés
    El objetivo principal de este trabajo de investigación es conocer de qué manera los hábitos alimentarios y el nivel socioeconómico intervienen en el estado nutricional de niños de entre 4 y 8 años de edad que viven en dos zonas diferenciadas de la provincia de Tucumán, en el mes de septiembre de 2015. El tipo de estudio es descriptivo-correlacional, de corte transversal desde un enfoque cuantitativo. Se aplicaron dos encuestas, una para recoger la información referida a los hábitos alimentarios, y otra relacionada al nivel socioeconómico. Para analizar el estado nutricional de los niños se tomaron mediciones antropométricas para así obtener su IMC y luego se lo comparó con estándares de normalidad según OMS. En cuanto a los resultados se puede evidenciar que el nivel socioeconómico predominante al que pertenecen los niños es medio. Respecto al estado nutricional que presenta la mayoría del grupo bajo estudio es inadecuado. Los hábitos alimentarios que presenta la mayoría de los niños no son saludables. Por lo tanto, se puede afirmar que sí existe relación entre su estado nutricional y el nivel socioeconómico al que pertenecen, al igual que se relacionan los hábitos alimentarios de la población estudiada y el nivel socioeconómico.
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    Hábitos alimentarios y actividad física en niñas y niños de 9 a 11 años de edad, de 5º grado, que asisten al Colegio San Vicente de Paul, en la ciudad de Alderetes, Tucumán
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2016) Juárez, Eliana Daniela; Recúpero, Guillermo
    Las causas más importantes de muerte, en su mayoría, corresponden a enfermedades crónicas relacionadas directamente con la falta de cambio de conductas, asociadas al estilo de vida. Los principales factores de riesgo con mayor influencia negativa en las patologías crónicas son el sedentarismo y la alimentación inadecuada. Este trabajo tuvo por objetivo establecer los hábitos alimentarios y la actividad física que realizan los niños de ambos sexos, de 9 a 11 años de edad, de 5º grado, que asisten al Colegio San Vicente de Paúl, en la Ciudad de Alderetes, Tucumán. El mismo se realizó en la última semana del mes de noviembre de 2016. Se eligió una muestra representativa de la población que asistió a la institución, integrada por 40 niños de ambos sexos, de 9 a 11 años de edad, de 5º grado A. Materiales y método: se desarrolló un estudio descriptivo. El diseño fue no experimental, de tipo transversal. Las variables de estudio fueron hábitos alimentarios referidos a la selección y cantidad de alimentos y actividad física. Los instrumentos utilizados para la recolección de datos fueron dos encuestas. Resultados: en cuanto a la incorporación diaria de alimentos de todos los grupos, los resultados obtenidos dan cuenta que la mitad de los encuestados no los incorpora. La mayoría de los escolares estudiados, no toma diariamente los 2 litros de agua; no reduce el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio; no limita el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal ni tampoco consume diariamente las 5 porciones de frutas y hortalizas en variedad de tipo y colores. La mayoría consume diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados, carnes quitando grasa visible, pescados, huevos; como así también legumbres, cereales, papa, batata, choclo y mandioca. Ninguno de los escolares encuestados consume bebidas alcohólicas. La mitad de los escolares estudiados sí consume aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas. La totalidad de esta población infantil estudiada realiza algún tipo de actividad física moderada a vigorosa durante el día. La mayoría se ejercita durante menos de 60 minutos, entre 1 y 5 días a la semana.
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    Hábitos alimentarios y alimentación en estudiantes universitarios migrantes del interior de la provincia de Tucumán o provincias vecinas
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2015) Ovejero, Ana; Hernández, María Inés
    El presente estudio tiene por objeto conocer los hábitos alimentarios y la alimentación de los estudiantes universitarios migrantes del interior de la provincia de Tucumán o provincias vecinas durante el período 2014-2015. Se realizó un estudio de tipo descriptivo, no experimental, de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 100 estudiantes universitarios de 18 a 25 años de edad que residen en San Miguel de Tucumán. Se administró una encuesta y un cuestionario de frecuencia de consumo para la recolección de datos.
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    Inconvenientes que dificultan la interpretación del rotulado nutricional
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2015) García Jarsun, Ana Laura; D'Onofrio, Francisco; Rodríguez, Eliana; Montoya, Karina
    En el presente estudio, se identificó la problemática del consumidor a la hora de interpretar la información del rotulado nutricional y conocer si esta interpretación es correcta. Se trabajó con 100 personas que asistieron a los supermercados VEA de distintas zonas de la ciudad, con el fin de poder determinar el grado de información acerca del rotulado alimentario y el posterior análisis de las encuestas obtenidas. La investigación se realizó en base a dos encuestas, una de ellas pregunta acerca de los conocimientos de la población sobre información nutricional en envases de alimentos, extraída de la encuesta online sobre rotulado alimentario del Centro de estudios sobre nutrición infantil (CESNI, 2008). La otra fue extraída de un trabajo de investigación: Identificación de la problemática del consumidor en la interpretación de la información en la tabla nutricional de las etiquetas (Velandia Rodríguez, 2010) y se ha utilizado para determinar la interpretación del rotulado nutricional. Este estudio corrobora y demuestra que existen inconvenientes que dificultan la interpretación del rótulo nutricional, como así también una incorrecta interpretación del mismo. Concluyendo en un bajo grado de información acerca de rotulado alimentario.
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    Estado nutricional antropométrico, mitos y hábitos alimentarios en adolescentes de la escuela secundaria El Cadillal, provincia de Tucumán, en el período junio–julio de 2016
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2016) Arrieta, Romina Analía; López Lampa, Andrea
    El problema planteado en este estudio se refiere a la alimentación de los adolescentes, la cual está afectada por diferentes factores, entre ellos, los psicológicos asociados con la imagen corporal, y los socioculturales relacionados con la publicidad, las modas y redes sociales. De este modo se promueven tendencias alimentarias no siempre saludables, actitudes, creencias erróneas, como así también mitos que tienen una aceptación muy amplia. El objetivo general fue conocer el estado nutricional antropométrico, mitos y hábitos alimentarios en adolescentes de la Escuela Secundaria El Cadillal, Provincia de Tucumán, en el período junio–julio de 2016. Se realizó un estudio descriptivo, desde una perspectiva cuantitativa, con un diseño no experimental de corte transversal. Los instrumentos empleados en el grupo fueron: ficha de registro de evaluación antropométrica, donde se indicó: sexo, edad, peso, IMC y percentilos correspondientes a edad y sexo), un cuestionario sobre mitos alimentarios, y otro de frecuencia alimentaria. Los resultados obtenidos ponen de manifiesto que el estado nutricional antropométrico en el 56% de los estudiantes, es adecuado. Presentan mitos alimentarios con frecuencia, recomendándose una intervención educativa para corregir sus conocimientos previos erróneos. Finalmente, el 94% de los alumnos presenta hábitos alimentarios no saludables. Al concluir este estudio se recomienda realizar intervenciones educativas referidas a la alimentación y nutrición, para favorecer un estilo de vida más saludable.
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    Propiedades funcionales, conocimiento y aceptabilidad de Amaranthus en adultos con síndrome metabólico
    (Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2019) Villagra, María Victoria; Manzur, Ester Elena; Mejail, Sergio
    El síndrome metabólico es uno de los principales problemas de salud pública en la actualidad, el cual está asociado a una alimentación inadecuada, alimentos como el amaranto son completos desde el punto de vista nutricional y su incorporación en los hábitos alimentarios disminuye la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles tales como el síndrome metabólico. Tiene como objetivo: elaborar productos con semillas de amaranto y evaluar su composición química-nutricional, aceptabilidad, satisfacción y preferencia por parte de jueces no entrenados que presentan síndrome metabólico, además del nivel conocimiento acerca de este alimento por parte de los mismos. Materiales y métodos: tipo de estudio: descriptivo. Tipo de diseño: La primera parte del estudio es no experimental transversal descriptivo, debido a que se recolectan datos en un solo momento, en tiempo único. Con el propósito de describir variables y analizar su incidencia. La segunda parte del estudio será experimental de tipo preexperimento; ya que el grado de control es mínimo comparado con el diseño experimental puro, y será un caso con una sola medición, ya que se administrará un estímulo o tratamiento a un grupo para luego aplicar la medición de la variable y observar cual es el nivel del grupo con respecto a esas variables. Técnica de muestreo: no probabilística intencional. Análisis de datos: la prueba estadística utilizada es la prueba de chi cuadrado (x²) para una variable. Resultados: los resultados arrojados por las encuestas demostraron que la población del estudio tiene un conocimiento bajo acerca de que es el amaranto y sus propiedades funcionales, que los productos elaborados con amaranto son satisfactorios y aceptados por la población encuestada, y entre los tres productos con amaranto a degustar los preferidos por la población de estudio fueron los scones. En cuanto a la composición química-nutricional de los productos elaborados, las barras alimentarias aportan un mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados (20,6%), sin embargo, los alfajores aportan mayor contenido de ácido graso linoleico (omega 6) que el resto de los productos (14,2%). Conclusión: es posible la elaboración de productos con semillas de amaranto como alternativa de alimento saludable para incorporar en los hábitos alimentarios de las personas, principalmente en aquellos que presentan síndrome metabólico debido a las propiedades nutricionales que poseen estos productos y sus efectos benéficos en la salud. Por otra parte, estos productos son aceptados por la población.